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什么樣材質(zhì)的保鮮膜最好？

保鮮膜首選PVDC及PE材質(zhì)，不建議將PVC材質(zhì)保鮮膜用于任何食物上。PVDC保鮮膜兼具優(yōu)異的阻氧、阻氣味和阻濕性能， 耐熱溫度較高， 還可用于微波爐加熱。而PE無(wú)毒、化學(xué)性穩(wěn)定， 適合蔬菜、水果和肉食的冷藏保鮮、冷凍， 但不宜加熱。

市面上的保鮮膜材質(zhì)多為PVDC、PE、PVC這三種。

PVDC保鮮膜具有很高的阻隔性能，適合包裝熟食和肉類制品，耐熱溫度最高，可用來(lái)微波加熱，但價(jià)格較高；

PVC保鮮膜透明度好、有一定的粘性，而且價(jià)格低廉，如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱，可能會(huì)有塑化劑遷移出來(lái)；

PE薄膜透水透氣適中，適合食品保鮮，且安全性相對(duì)PVC更高。

中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示：“不同類保鮮膜可塑性為：PE>PVDC>PVC，為了達(dá)到同一可塑水平， 三種膜可能所需增塑劑的劑量則正好相反。也就是說(shuō)， PVC保鮮膜需添加較多的增塑劑。”因?yàn)樵鏊軇┮兹苡谟筒蝗苡谒?，所以保鮮膜與油脂類食品接觸時(shí)更易滲出，一旦溶解到食物中，對(duì)健康不利。因此，消道長(zhǎng)不建議消費(fèi)者使用 PVC保鮮膜包裹食物。

中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅朱毅表示，并不是所有食物都適合用保鮮膜，水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，生鮮肉類和油脂較多的熟食盡量進(jìn)行冷藏，無(wú)需包裹。“ 高脂肪食物將吸收更多的增塑劑， 在室溫中的吸收比冷藏時(shí)更多。”趙梓年認(rèn)為，香蕉、蘋果能釋放乙烯類物質(zhì)的水果，包上保鮮膜能夠達(dá)到催熟的效果。但對(duì)于生鮮肉類和熟食保鮮來(lái)說(shuō)， 起關(guān)鍵作用的是溫度，保鮮膜作用有限。3.保朱毅指出：“沒(méi)有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐內(nèi)煮食及加熱用?！壁w梓年也提醒， PE保鮮膜也不是完全保險(xiǎn)的， 因?yàn)樗蜔釡囟炔桓撸?在高溫條件下會(huì)熔融，對(duì)健康不利。

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