大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于自貢地面保護(hù)膜的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹自貢地面保護(hù)膜的解答，讓我們一起看看吧。

水煮魚怎么做？麻煩嗎？

做水煮魚首先選用草魚或黑魚三斤左右重的為最佳。制作過程，先將魚宰殺去鱗去鰓去內(nèi)臟沖洗干凈備用。將洗凈的魚去頭去尾，沿著脊背處片下魚肉，剃除魚骨，將去骨的魚肉切成大片放容器內(nèi)，加一個(gè)蛋清鹽味精料酒淀粉抓勻腌味置十分鐘。準(zhǔn)備豆芽長(zhǎng)豆芽少許，起鍋煸炒至斷生裝入碗中備用。另起鍋燒油下入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入配料蔥姜大料加入清水，鍋開后放入魚頭魚尾和魚骨燉煮，燉煮期間放入精鹽味精雞粉老抽生抽少許白糖提鮮。煮熟后撈出放入帶有豆芽的碗中，接著下入漿好的魚片煮熟后撈出放在碗中，然后準(zhǔn)備蔥絲，姜絲兒，朝天椒絲，香菜段，麻椒粒，放在魚片上，起鍋燒熱油淋上即可。

其實(shí)不麻煩的，作為一個(gè)四川人，我覺得我有必要來說一說川菜中最正宗的水煮魚做法。

說到水煮魚，不得不提一個(gè)辣字，那也就不得不提到川菜，酸菜魚，水煮魚，水煮肉，毛血旺，每一種都讓人難以割舍。今天，要跟您聊的是【水煮魚】，麻辣鮮香，嫩滑入味，這是它給人的第一感覺，入口的那一刻，仿佛置身于火辣的世界里，欲罷不能……

【水煮魚】看似繁瑣，雜亂無章，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，無非就是，殺魚，腌魚，煮魚，吃魚！那么到底怎樣做才最好吃呢？怎樣做魚肉才不會(huì)碎呢？小簡(jiǎn)偷偷告訴您，魚肉腥味重，魚肉會(huì)碎，這都是錯(cuò)誤做法惹的禍。這中間還少了關(guān)鍵一個(gè)環(huán)節(jié)，您知道是啥嗎？別急，慢慢往下看……

所需食材：新鮮草魚，黃豆芽，干辣椒段，郫縣豆瓣醬，胡辣子。

做法，1：處理好的草魚，片下魚肉，將魚骨，魚頭剁成大塊，用清水浸泡，待用。

2：再將魚肉片成厚片，先用清水洗凈，控干水分。

3：取一個(gè)小碗，加入蔥姜水，米酒，高度白酒，胡椒粉，鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>

4：將調(diào)好的汁倒入魚肉里面，用力攪打5-10分鐘，直至料汁全部滲入魚肉里面。

5：再加入蛋清，淀粉，充分?jǐn)噭?，最后澆上一層食用油，即可?/p>

6：起鍋燒熱加入少許底油，加入少許蔥姜蒜爆香，再加入黃豆芽，炒制斷生，裝入大碗內(nèi)。

1

處理草魚：剁下魚頭，劈成兩邊；沿魚骨將魚肉片下，魚骨剁成塊，魚肉片成大的薄片。

2

將處理好的魚料放入一盆冰水，去腥之后，濾水撈出備用。

3

再加一點(diǎn)鹽、蛋清、生粉，進(jìn)行抓勻腌制。

4

開中火，起鍋燒油，放入干燈籠椒、花椒，煸香。

5

轉(zhuǎn)大火，倒入豆芽，加適量鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，裝入砂鍋內(nèi)墊底。

水煮魚的做法：

水煮魚的做法主要介紹中國(guó)重慶特色菜---水煮魚的做法，以麻辣味為主。水煮魚系重慶渝北風(fēng)味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有御寒、益氣養(yǎng)血功效。

菜品特色：

“水煮魚（fish filets in hot chili oil）”，又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風(fēng)味?？此圃嫉淖龇ǎ瑢?shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，讓水煮魚在全國(guó)流行得一塌糊涂。

菜品介紹

主料：淡水魚1 條 輔料：萵筍頭300克 青椒50克

調(diào)料：秘制回頭魚油60克 精鹽4克 味精4克雞精2克料酒10克蒸魚豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 詳細(xì)步驟如下

做法

1. 材料：草魚、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2. 將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。

首先殺魚，這部分可以叫魚檔佬幫你殺，幫你起片，骨肉分開，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候不是一起放的。然后買一元豆芽一條青瓜一塊錢豬血來做配菜。佐料呢有紅九九火鍋底料一小塊，麻辣香水魚小半包，再加入紅油豆瓣用油爆香后加入適量的水待燒開后放人魚骨和配菜，然后調(diào)味，煮熟后倒出，最后燒一鍋水，煮魚片，魚片要先腌制；加入鹽，糖，料酒，多放點(diǎn)生粉，腌好后放下開了的水湯十來二十秒倒出，最后淋上炸香的花椒，辣椒段的油就可以開吃了

水煮魚的做法主要介紹中國(guó)重慶特色菜---水煮魚的做法，以麻辣味為主。水煮魚系重慶渝北風(fēng)味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有御寒、益氣養(yǎng)血功效。

做法（推薦用黑魚來做口感更好）

1. 材料：草魚、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2. 將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。

3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。

8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

到此，以上就是小編對(duì)于自貢地面保護(hù)膜的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于自貢地面保護(hù)膜的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。