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農(nóng)村老人常說“一個(gè)繭蛹三個(gè)雞蛋”,繭蛹真的有這么好嗎?
這“一個(gè)繭蛹三個(gè)雞蛋”,意在指繭蛹的蛋白質(zhì)含量高,相當(dāng)于三個(gè)雞蛋。
繭蛹本質(zhì)是昆蟲,其實(shí)不止繭蛹,很多昆蟲的蛋白質(zhì)含量都比較豐富,這也是為什么有的地區(qū)將蟲子擺上餐桌的原因。我們熟知的可以吃的蟲子就有豆蟲、蟋蟀、螞蚱、蝎子等。尤其去過云南的小伙伴,慢慢一桌的昆蟲宴可能會(huì)嚇得你腿腳發(fā)軟。
繭蛹的成蟲柞蠶是大型蛾類,翅成黃褐色,肩板及前胸前緣紫褐色,雜有白色鱗片,前后翅中央各有透明狀紋1枚,紋周有白、紅、黑、黃等線條,腹部呈圓球形隆起,密被毛。蠶幼蟲末齡時(shí),食欲減退,身體逐漸縮小,于柞樹葉中吐絲結(jié)繭,繭呈淡黃色。蠶在繭內(nèi)化蛹,蛹期大約是25到30天。繭蛹深褐色,卵圓形,頭鈍尾尖。
因柞蠶多分布在東北、華北和西南一帶,所以這三大地區(qū)也是吃繭蛹的主流地區(qū)。記得前段時(shí)間剛看到一個(gè)新聞,一名食客在吃串燒繭蛹的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)繭蛹還在蠕動(dòng),后來才知是餐廳廚師的鍋,廚師將串起來的繭蛹忘記烤好就擺上了桌。但是這樣的事件對(duì)于見蟲色變、不敢吃蟲的人來說,太考驗(yàn)心臟承受力了。
繭蛹除了可以烤著吃,常見吃法是香炒繭蛹。炒繭蛹時(shí)一定要加油大炒,準(zhǔn)備食鹽、香蔥,無需額外加太多調(diào)味品,這樣炒出來的繭蛹在保持原有風(fēng)味的同時(shí),還香脆可口。不畏懼蟲類,對(duì)美食又有好奇心的小伙伴不妨可以嘗試一下。
另外,繭蛹還有藥用作用,是東北地區(qū)的民間藥。以蛹入藥,有生津止渴,消食理氣,鎮(zhèn)驚解痙的功效??梢灾委熛誓蚨?、淋病、癲癇等病癥。
農(nóng)村老人常說“一個(gè)繭蛹三個(gè)雞蛋”,繭蛹真的有這么好嗎?
首先這個(gè)字“繭”讀jian三聲,是不是很多人都看成了蠶蛹?不過沒關(guān)系,用繭蛹也是可以的,因?yàn)槔先顺Uf的這句話,兩者指的其實(shí)是同一個(gè)東西-蠶蛹,蠶吐絲結(jié)繭后經(jīng)過4天左右,就會(huì)變成蛹,這句話的意思是,吃上一個(gè)蠶蛹,等于吃了三個(gè)雞蛋一樣營養(yǎng),真的是這樣嗎?
當(dāng)然,從某些角度講肯定不是,這里的三多半是一個(gè)虛數(shù),此處的意思表示多,是一種夸張的說法,不是真的比雞蛋還營養(yǎng),這是老話慣用的手段,用此來形容蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值高。
說起蠶蛹,想起了小學(xué)初中時(shí)代,那時(shí)的農(nóng)村人窮,讀書那會(huì)養(yǎng)不起像現(xiàn)在的各種寵物狗、寵物貓啥的,那時(shí)候我們養(yǎng)蠶,一張紙折疊成一個(gè)收納盒,然后上下學(xué)摘點(diǎn)桑葉放書包里,帶著收納盒,里面就養(yǎng)那么些蠶,那時(shí)還很天真,以為自己養(yǎng)的這些個(gè)蠶,將來還能做成“昂貴”的蠶絲被,蠶絲衣,因?yàn)榇笕烁嬖V我們,蠶絲做的衣服和被子老值錢了,還指望養(yǎng)大了賺錢。
雖然最終沒有穿上自己的蠶絲,但那個(gè)年代養(yǎng)蠶確實(shí)帶給了我們很多樂趣,題主說的蠶蛹,就是蠶養(yǎng)到吐絲成繭,繭里的蛹,就是蠶蛹,所以也叫繭蛹。我們一起來看看蠶的一生:蠶卵—蟻蠶—熟蠶—蠶繭—蠶蛾,歷時(shí)五十余天。
蠶卵孵化成蠶寶寶,剛孵化出的蠶寶寶像螞蟻一些黑小,所以也叫蟻蠶,之后一直吃桑葉,經(jīng)歷4次脫皮,七日后成熟蠶,此時(shí)開始吐絲,吐絲歷時(shí)2天2夜,絲長1.5公里行程一個(gè)繭,繭里面的蠶在經(jīng)過第5次脫皮,就成了蛹。
蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸的含量和雞蛋比是1:4,意思是四個(gè)雞蛋才有一個(gè)蛹的含量,單從這點(diǎn)來看,農(nóng)村老人常說的老話并不是完全夸張。
蛹是體弱多病、老幼婦、產(chǎn)后的頂級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品,它還能產(chǎn)生“藥理學(xué)活性的物質(zhì)”,能提高人的免疫力,延年益壽,降血脂、降膽固醇,對(duì)肝功能具有很好的保護(hù)作用。
蛹的吃法多樣,可以燉著吃、炒著吃、油炸、煲湯、還可以泡酒喝,每種做法不同,還具有非常不錯(cuò)的食療作用。
燉:常與核桃燉熟食用,具有補(bǔ)益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑發(fā)的功效,對(duì)夜尿頻多、陽.痿遺.精、須發(fā)早白等癥狀有一定的幫助。
炒:可以用蠶蛹炒韭菜,可補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫腎助陽,消除疲勞,抗衰老。
繭蛹也叫蠶蛹,分為兩種:一個(gè)叫桑蠶,另一個(gè)叫柞蠶。區(qū)別在于桑蠶在南方,柞蠶在北方。桑蠶吃桑葉,柞蠶吃柞葉,桑蠶比柞蠶小些,桑蠶的殼呈白色,柞蠶的殼是呈黃色,兩種比較還是北方的繭蛹好吃,營養(yǎng)都很豐富都含蛋白質(zhì),得來極其不容易。
繭蛹需要放養(yǎng),有專人保護(hù),它們幼小時(shí)就像長條小蟲一樣,非常軟弱,別的動(dòng)物都可以吃,特別是各種鳥類,因此繭蛹上山前蠶場(chǎng)都要打掃噴藥,以防螞蚊等動(dòng)物傷害,待繭蛹上山要天天看管,對(duì)付小鳥的是洋炮,槍一響小鳥受驚嚇就飛遠(yuǎn)不敢來了,有時(shí)也在山上做些假人來嚇唬小鳥不來侵害。
繭蛹長成了就開始吐絲把自己安全包在里面,不吃東西,經(jīng)過三、四天功夫就做成硬殼。
養(yǎng)蠶不容易,得到也不容易,非常珍貴,現(xiàn)在市場(chǎng)上大約五六十元錢一斤,是餐桌上的好食品,我們說雞蛋好吃,它比雞蛋還好吃,那么說一個(gè)繭蛹頂三個(gè)雞蛋可能有些夸張了,說實(shí)話營養(yǎng)豐富含蛋白質(zhì)很高,又好吃是真的。
笫一次知道繭蛹子是在姥姥家,姥姥家住在山里面,每家每戶都有自已的大山,每家燒柴都在自已的山上解決不能隨便到別人家山上去打柴。
姥姥家有一面山坡是專門放繭用的有不少養(yǎng)繭的大樹,小的時(shí)候放署假就會(huì)去姥姥家串門同時(shí)也去山上去玩看看小繭蟲子,有時(shí)天上會(huì)飛來許多小鳥專門來吃繭蟲子,姥姥就會(huì)用看山的老山炮來轟,怪有意思的。
后來老山炮都上繳政府,山也看不過來了,許多繭蟲都被小鳥給吃了,再以后就不放繭了,放繭的樹也被當(dāng)柴火燒了。
第一次吃繭蛹子也是在姥姥家,第一次不敢吃,看見它就好像在地里挖出來的東南西北蟲一模一樣,沒事,吃吧很有營養(yǎng)的姥姥說完還做了吃的示茫。我大膽了一個(gè),感覺味道還是滿香的。
繭蛹子是一種高蛋白營養(yǎng)品,它的功能可生津止渴,消食理氣,用于消渴,消瘦,小兒疳積。
對(duì)高血壓,血脂,慢性肝炎及營養(yǎng)不良者有益處。特別對(duì)免疫系統(tǒng)低下有極大幫助和益處。
據(jù)說繭蛹子當(dāng)中有一種元素對(duì)預(yù)防癌癥有明顯益處。
但是一次不可多食七,八個(gè)都可以。
有魚蝦過敏者最好別吃。
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農(nóng)村老人常說“一個(gè)繭蛹三個(gè)雞蛋”,繭蛹真的有這么好嗎?
很多農(nóng)村老人社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較多,經(jīng)歷了大半輩子的人生,總結(jié)出來很多有意思的話語,這些話語的種類很多,有關(guān)于氣象預(yù)報(bào)的,也有關(guān)于人生感悟的,也有關(guān)于吃喝的,一個(gè)繭蛹三個(gè)雞蛋就是人們經(jīng)過多年流傳的關(guān)于食材的營養(yǎng)的說法。可能在比喻的過程中稍有夸張,但是畢竟說明了繭蛹的營養(yǎng)價(jià)值很高。
繭蛹,各地的稱呼不同,有的地區(qū)稱這種東西是小蜂兒,在我們東北地區(qū)一般都稱之為蠶蛹。在我們東北地區(qū),林區(qū)資源豐富,所以很多靠山的農(nóng)民都以養(yǎng)蠶為副業(yè),繭蛹就是家蠶的蠶繭吐絲后留下的蛹體,蠶吐完絲后4天左右就會(huì)成蛹,這個(gè)時(shí)候就要立即采收,否則再過十幾天蠶蛹就會(huì)變成飛蛾了。
民間百姓雖然無法準(zhǔn)確說出繭蛹的營養(yǎng)成分,但是卻用農(nóng)村最常見的最有營養(yǎng)的雞蛋作為比喻,來證明繭蛹的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)繭蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,同時(shí)含有很多微量元素,所以最適合老人和體弱的患者進(jìn)行滋補(bǔ)。
一直以來,中醫(yī)上就認(rèn)為繭蛹是藥食兩用的食物,古代《本草綱目》中曾記載“繭蛹治小兒疳瘦,長肌,退熱,除蛔蟲”的作用,現(xiàn)代科學(xué)研究證明,繭蛹中含有8種人體必需的氨基酸,含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍,所以是非常有營養(yǎng)的食品。
繭蛹的吃法多樣,最美味的吃法就是將新鮮的繭蛹洗凈,加少量鹽煮熟,晾干水分后一切兩半,用雞蛋液掛糊下油鍋炸,炸制顏色金黃后,撈出復(fù)炸,吃起來酥脆可口,美味營養(yǎng)。
繭蛹的營養(yǎng)價(jià)值很高,但是有過敏體質(zhì)的患者最好不要食用,同時(shí)需要注意購買繭蛹的新鮮,發(fā)現(xiàn)有變色或異味的不要食用。
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