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發(fā)布時(shí)間:2024-05-12 08:17:26 保護(hù)膜廠家 0次 作者:動(dòng)感保護(hù)膜網(wǎng)

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農(nóng)村殺年豬有什么講究?

我是內(nèi)蒙赤峰人,在我們這到農(nóng)歷十一份家家都?xì)⒇i,用干白菜燉豬肉可好吃了!燉一大鍋,出了自己吃外還有鄰居,還給縣城的親朋好友送,殺豬菜,豬血腸是給親朋們的最好禮品。明年也歡迎你們來喲!

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六十年前,到堂叔家玩,問安。堂叔是孰厚老實(shí)的農(nóng)民伯伯,給公社殺豬分肉過節(jié)。叔叔家側(cè)邊就是豬圈,煮豬潲的下間,,地堂有柴刀,尖頭刀,剪子,鐵鉤,繩子,六個(gè)大只佬來捉幾只豬開。脫光大腳板去捉豬,踩在豬屎上面,無所謂一樣,餓肚豬比較易捉。堂叔很干瘦,但力氣很大。抓著豬耳朵,另幾個(gè)人抓蹄子,插頸放血。豬嚎叫很凄厲,哥哥哥地叫。大人不準(zhǔn)小孩子看,怕嚇?biāo)牢覀?。我們好奇心重,爬上天臺(tái)頂往下看。燙豬毛時(shí),空氣很瘙,豬綜毛可以賣錢。開膛時(shí)不敢看。挖了肺叫嬸嬸洗,脫大腸糞,弄好了,分豬肉,抓籌分份。那時(shí)的豬肉很香甜,那時(shí)人們最中意吃肥豬肉,豬骨是搭稱的,沒有人爭(zhēng)排隊(duì)搶肉,人人分一點(diǎn),平日省吃的,過年家家吃好點(diǎn)。窮人有窮的開心,沒有首富,人人一體待遇,鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親大家都是難兄弟,不會(huì)計(jì)較個(gè)人利益,全部是集體勞動(dòng),集體分配。

感謝邀請(qǐng),我們這里好多年沒有殺年豬的習(xí)俗了,只記得小時(shí)候,家家都有養(yǎng)豬,到了春節(jié)每家也殺年豬,當(dāng)時(shí)就是請(qǐng)左鄰右舍的鄰居來家里做客,吃殺豬菜。

但是近些年很少看到這種場(chǎng)景了,很懷念當(dāng)時(shí)的和睦,熱鬧,真的希望再次看到鄰里間的那種其樂融融的場(chǎng)景~~~

在我們老家農(nóng)村,幾乎家家戶戶都有養(yǎng)豬的習(xí)慣,每年過年的時(shí)候,都會(huì)請(qǐng)村里的殺豬佬上門來殺一頭豬過年。在請(qǐng)殺豬佬殺豬的過程中,有一些傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣需要遵守。

第一,主人自己不動(dòng)手捉豬腳。以前在農(nóng)村地區(qū)殺豬的時(shí)候有所講究。捉豬腳這種事情一般都是邀請(qǐng)村里的朋友鄰居來幫忙,主人一般不親自動(dòng)手。因?yàn)?,在以前很多人認(rèn)為主人下場(chǎng)捉豬豬腳對(duì)于主家不利。所以就形成了一種輪換的機(jī)制,也就是說,a家殺豬bcde家來幫忙,b家殺豬acd來幫忙??傊魅耸遣挥H自動(dòng)手捉豬腳的。不過現(xiàn)在,大量的農(nóng)村青壯勞動(dòng)力外出打工,他們往往要到二十八九才能回家。所以農(nóng)村的勞動(dòng)力較少,殺豬的時(shí)候主人也不得不親自動(dòng)手,現(xiàn)在也不講究那么多了,因?yàn)闆]辦法沒有人來幫忙,只能自己動(dòng)手。

第二,殺豬佬放血的時(shí)候小孩不能在現(xiàn)場(chǎng)。在我們上學(xué)的時(shí)候家里殺豬,父母都不允許我們出去觀看給豬放血的場(chǎng)景。因?yàn)槔献孀趥飨聛淼囊?guī)矩中有一條,如果正在讀書的小孩看到給豬放血的情景,以后念書會(huì)比較笨,考不上好的大學(xué)。所以我們只能悄悄的躲在門背后往外張望,如果被父母發(fā)現(xiàn)的話,還會(huì)吃幾個(gè)爆栗子。

第三,殺完年豬后,要邀請(qǐng)村里的親朋好友左鄰右舍一起吃一頓殺豬飯。一般是殺豬的當(dāng)天,如果村子里集中屠宰的話,時(shí)間錯(cuò)不開,會(huì)安排到第二天第三天。殺豬飯中包含新鮮的豬肉,豬內(nèi)臟,豬頭燉湯等,再配上其他的蔬菜和葷菜,做成豐盛的一桌,大家圍坐一團(tuán),喝酒吃肉,閑話家常,共同期待春節(jié)的來臨,氣氛熱烈而溫馨。

第四,殺完年豬以后,豬肉要及時(shí)腌制。以前農(nóng)村家里養(yǎng)一頭豬,從年頭到年尾兩三百斤,過年期間肯定吃不完,而當(dāng)時(shí)的農(nóng)村也沒有冰箱冷庫來保存。只能通過腌制臘肉咸肉的方式來儲(chǔ)存。用粗鹽撒在豬肉上,一塊一塊地疊起來,放在腌肉缸中,腌制一段時(shí)間,然后拿出來晾曬。晾曬好的咸肉掛在臥室的房梁上,這樣可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,需要食用的時(shí)候就拿著菜刀去房梁上割一塊下來,炒也行,蒸也行,非常方便。

以上就是我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村殺年豬要講究的一些風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)處理方式。歡迎在下面留言補(bǔ)充說一說您所在的農(nóng)村地區(qū),殺年豬的時(shí)候有什么講究和規(guī)矩。

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