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為什么廣東粵菜這么出名？

我朋友去過很多國家，例如：美洲、歐洲、中東非，他經(jīng)常抱怨：到了國外最痛苦的既是時差問題，白天坐上飛機感覺挺好，累死累活靠了十幾個小時后，下了飛機發(fā)現(xiàn)正是陽光明媚的上午，他們又要馬不停蹄的工作，稍微有點時間的中午就像吃頓好點的中國菜，問一下當(dāng)?shù)氐耐鈬笥眩麄儠軣崆榈母嬖V你：這里有好吃的中國菜，以及如何過去。他們乘車到了后，發(fā)現(xiàn)大部分餐館都是粵菜，而且口味不錯，有很多外國人也吃中國菜，唯一的遺憾就是中國菜普遍定價中低，所以當(dāng)?shù)厝私哟匾蛻?，不會選擇中國餐館。

粵菜遍布海內(nèi)外首先一個主要原因就是粵人遍布海內(nèi)外，就比如為什么川菜在國內(nèi)很火一樣，因為川人遍布國內(nèi)各處?；浫擞幸痪渌渍Z“辛苦揾來旨在食”意思是辛辛苦苦干活最后都是為了吃，所以粵人對吃十分在意，在意它才能把它做好，所以粵菜也是相當(dāng)出類拔萃，好的東西出名那也是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖隆?/p>

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粵菜講究的是，色 香 味具全。做法就比閩南講究了許多。

粵菜，是大眾首選的菜系之一，具有獨特風(fēng)味的代表性，原于有著悠久歷史。它隨著廣東日益發(fā)展，使得粵菜越發(fā)精細，講究，也更加令人喜歡。

謝邀，所謂一方水土養(yǎng)一方人，民以食為天。由于廣東氣候夏天濕熱冬天濕冷，為了適應(yīng)環(huán)境，在歷史的長河里人們便形成了一種適合自身環(huán)境的飲食習(xí)慣，具有地方特色的粵菜由此延伸與形成，粵菜也中也有區(qū)分，珠三角的以順德菜系為代表，以原汁原味著稱，如：清蒸魚、白灼蝦、菏葉蒸雞、燒乳豬、燒乳鴿、燒鵝等等，茶樓喝早茶的更是多不勝數(shù)多以蒸的為主及粥類，村里的圍餐雖然菜色多但都以清淡為主，吃飯中少不了的是湯及一個時菜?；洷辈糠种粱洊|部分以客家菜為代表，客家菜中的咸香雞鹽焗豬肚、釀豆腐、五指毛桃湯、牛肉丸溪黃草湯、蒸豬肉湯等等比較有代表性。當(dāng)然，還有很多菜色。潮汕的以潮汕菜為代表，當(dāng)中潮汕鹵鵝、潮汕牛肉丸牛筋丸、潮汕砂鍋粥等等。而粵西部分大多與順德菜類似，其中湛江白切雞、白切鴨，醬爆墨魚仔，煎馬鮫魚等都很著名?？偟膩碚f，粵菜以清淡原汁原味為主吧。

廣東粵菜與我國其它菜系絕然不同，是因為粵菜除了有鮮明飲食文化個性和特色外，還有通過飲食刻意追求人生狀態(tài)的很有吸引力的飲食文化核心主張：生猛的概念。

廣東的粵菜是追求食材原料的新鮮、生猛，越生猛越好，越生猛越有用。并且追求原汁原味為上。粵菜有總體的飲食邏緝體系：吃了生猛的東西，整個人也會更生猛。包括廣東人喜歡的老火靚湯，也都是在加上眾多好的滋補藥材的基礎(chǔ)上，以最新鮮生猛的食材為主料，充分熬出其精華，讓人吃了更補身體，整個人更龍精虎猛。且這個飲食邏緝體系很有擴展性，形成廣東人什么都敢吃的鮮明個性，使得粵菜的入菜譜的取材非常廣。

川菜的麻辣，湘菜的香辣，浙菜的甘純，徽菜的醇厚，都有獨特的風(fēng)味和鮮明的特色。但是，這些菜系沒有形成更深一步的獨特風(fēng)味的飲食邏輯體系。

廣東粵菜相當(dāng)多的菜式都是用最簡單的白灼、水煮、清蒸方法來做，更講火候的精準(zhǔn)把握。老火靚湯則以更長的時間來強調(diào)老火慢燉的細膩口感。

此外，廣東粵菜這么有名，還得益于廣東人敢于闖蕩，敢于吃苦，廣東人很早就散布到世界各地，將粵菜和粵語文化傳播到世界各地。

俗話說：食在廣州，廚在鳳城，味在潮汕。廣東的美食是歷史的流傳下來，在中間又經(jīng)過了無數(shù)代人的斟酌再改造再推出，才形成了今天廣東粵菜的形形色色。由于廣州的包容性，所以在廣州又有許許多多的美食，多多少少的沾染上了粵味，更為貼合老廣州的味道。從拉腸到煲仔飯到燉湯到云吞面。。。這些都經(jīng)過了無數(shù)代人的改良，才有今天這么出名的粵菜。感謝前人的付出，后人才得以乘涼，感恩。

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